La sensibilità al glutine non celiaca è un disturbo molto diffuso, così come afferma un recente studio condotto su persone affette da disturbi gastrointestinali. I sintomi si concretizzano in dolore addominale diffuso, difficoltà di digestione, episodi marcati di diarrea. Lo studio Glutox che ha indagato in proposito, ha dimostrato chiaramente che 1 paziente su 5 con sintomi gastrointestinali funzionali, ossia non spiegati da una patologia organica, potrebbe avere una sensibilità al glutine non celiaca.
